“老板砸店”风波下的梅果：卷入“抄袭”风波一年狂开138家店加盟商赚钱难

　　行动近两年风头正盛的网红bistro，Ameigo梅果·云贵川 bistro险些成为了各大都会热门商圈的列队王。然而景致背后，加盟商的日子宛若并没有设念中如意。

　　今天，一则“梅果老板砸店”的视频正在短视频平台热传，仅开业四个月的网红bistro Ameigo梅果·云贵川 bistro成为了风浪的核心。

　　而梅果老板这一锤不光砸掉了店内的筑立，也砸破了网红滤镜下bistro营制的夸姣幻景。

　　近些年，依据着气氛感一切的山野风装修，一多量“云贵川bistro”发轫走红，成为阛阓的列队王，此中最出名的品牌之一即是Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）。

　　何谓bistro？最早bistro是一种源自法邦的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中邦后，“网红bistro”的代价不再低贱，重心形成了“出片”和气氛感。正在这类餐厅中，从店名到菜品，通盘细节都为高级感、气氛感、出片成就任职。

　　云贵川bistro则是bistro赛道最热门的选手，它们往往正在菜品大将云南、贵州菜系的酸风韵和西餐中的奶油、芝士等元素团结起来，而名字上也都很像都很相像，某果、某某山，再加上“bistro”的后缀。

　　梅果是云贵川bistro中比拟早出圈的品牌，热门用餐功夫列队等位一到两个小时是常事。是以，梅果也成为了网红bistro的代外品牌之一。

　　然而看似火爆的网红bistro可以并不像设念中赢利。今天爆发的“梅果老板砸店”事情撕开了“网红的面纱”。

　　正在“砸店事情”发酵后，当事人南浔梅果店老板范先生曾正在与他人对讲中揭开了梅果“账本”的一角。

　　凭据范先生先容，我方经人先容加盟了梅果，大约正在2025年10月份南浔梅果首店发轫进入装修过程，12月31日正式业务，据他我方讲述，整间店总投资正在400万驾驭，搜罗宿舍、工资、加盟费、装修费、筑立费、房租、首批物料等。

　　bistro讲求气氛感和任职，是以正在装修本钱和用工本钱上压力都不小。范先生自述称，南浔梅果门店有员工30人驾驭，装修本钱超80万。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro山野板扎加盟用度：总投资起码228万元，此中近3成来自装修费、软装、安排；杂物、重心菜品组成的首批物料采购则高达15万元，可睹看上去很贵的云贵川bistro开起来确实未便宜。

　　除此以外，bistro的选址众正在重心商圈的阛阓店，房租看待加盟商而言也是不小的压力。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是阛阓店。正在如许高的本钱下，梅果需求连结较高的人均消费和翻台率才有机遇回本。

　　蓝鲸讯息记者盘问展现，梅果的人均消费基础上正在105元驾驭，菜品单价紧要纠集正在49到96元的代价带。看待一线及新一线都会而言，这个价位尚可连结较高的消费频率，但看待相对下浸的墟市而言，即使只是家庭型不常就餐，也已属于较高的消费支付。而bistro形式重气氛、重任职、重本钱，翻台率和复购率远远低于速餐和简餐。

　　蓝鲸讯息记者盘问展现，树立于2023年的梅果不到4年仍旧拓店至近200家，相较而言，同类的品牌大无数门店数还不到100。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果宇宙正在营门店为185家，近一年净增进138。高速的扩张离不开加盟形式的插手，也离不开墟市的下浸。

　　但正如上文所述，梅果所代外的bistro形式念要红利看待客流的恳求很高，赶过百元的客单价则客观上创制了“消费门槛”，一朝客流量撑不起来，加盟商的压力顿时倍增。

　　云贵川bistro欠好赢利也是行业人士的共鸣。某云贵川bistro连锁品牌创始人就曾直言，目前市道上八九成的云贵川bistro品牌红利难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，发轫迎来新拐点。“从2024年9月起，光鲜感触到红利难度的加添，2025年开年以还规划状况更不睬念了。”！

　　2025年1月24日，树立于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro正在微信民众平台发文称遭到梅果剽窃，作品称，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，而且logo安排、装潢、品牌理念方面与安纳果相像度极高。安纳果称曾主动相合对方疏导未果。

　　最新音信，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的牌号侵权案已胜诉，之后会正在上海、南京等地延续上诉，直到等来对方的公然致歉。

　　“剽窃”风浪也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro越发是云贵川bistro走红后，百般名字不是“xx山”即是“xx野”，从门头安排到菜品摆盘，从文案格调到灯光背景，险些千篇一律。同质化要紧，仍旧成为bistro赛道最致命的内伤。

　　其余，赛道的火速膨胀，直接带来一个结果——流量被要紧稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，今朝每家阛阓里都有三四家相似格调的bistro，消费者的簇新感被神速打发。而网红餐饮的性命周期也正变得越来越短。红餐家当商酌院数据显示，餐饮店性命周期已从2015年的2。1年缩短为2024年的16。9个月。

　　当同质化逐鹿加剧、消费者簇新感消退、性命周期无间缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。正在如许残酷的下半场，假设品牌方只顾收取加盟费与供应链利润，把更众的规划危险和合规危险交给加盟商，那么“网红”的性命周期只会比设念中还要短。返回搜狐，查看更众。